比爾比夫BeerBeef熟成牛排，乾式濕式大比拚，
大龍蝦與Prime牛排海陸饗宴，美味停留在舌尖，
熟成牛排軟嫩多汁，值得回味！

  

好久沒有南下啦！周末跟Mr.V到了高雄～
位在高雄軟體園區的比爾比夫Beerbeef和牛熟成館，是一間主打熟成牛排的餐廳，
而且據說是高雄唯一乾式熟成牛排專賣店，哇！

 

比爾比夫BeerBeef和牛熟成館店裡的裝潢很是大氣，燈光也十分舒適。

 

 

在比爾比夫BeerBeef餐廳一進門的左手邊就可以看到這樣的熟成室

 

到底熟成牛排是什麼呢？
熟成是一種歲月的魔法，透過一定的濕度與溫度，讓牛肉本身的酵素酶開始作用，
分解結締組織，使牛肉自然的嫩化並提升風味。

 

熟成牛排分為兩種做法，乾式熟成和濕式熟成兩種。
做法上最大的差別在於濕式熟成是將牛肉放在真空袋中包裝後進行熟成，
乾式熟成則不放真空袋，直接在熟成室裡面進行熟成。
濕式熟成的牛肉比較紅一些，口感也比較軟嫩多汁，
乾式熟成的牛肉比較深一些，吃起來味道比較重一些。

 

今天我們吃的是比爾比夫BeerBeef的乾式熟成牛排-【輕度乾式熟成美國極黑和牛肋眼10oz】
還有【海陸饗宴套餐(濕式熟成美國Prime肋眼10oz+焗烤大龍蝦)】

 

   

先上桌的是麵包，組成相當鬆軟，搭配的奶油溫度恰到好處，抹上就立刻融化了

 

 

巧達海鮮濃湯的料非常豐富，有馬鈴薯、各種蔬菜、洋蔥、海鮮（蝦子與花枝）

 

前菜：油封番茄+羊乳酪、煙燻鮭魚捲+蜂蜜芥末醬、洋菇炒蒜片+法國麵包片

 

油封番茄比起新鮮番茄更適合搭配口味厚一點的羊乳酪

 

煙燻鮭魚捲捲入生菜葉與新鮮洋蔥圈，沾著蜂蜜芥末醬一口吃下非常清爽

 

洋菇炒蒜片好香阿，軟Q的洋菇搭配法過麵包片的脆硬還不錯～

 

凱薩沙拉：上桌前就預先拌好，加入培根末與麵包丁，很快就掃盤了

 

終於，主菜上桌啦！！！

【海陸饗宴的焗烤大龍蝦】登場！

 

龍蝦剖半焗烤處理，底下襯的馬鈴薯泥有著豐富的海味

 

瞧瞧這樣輕鬆就可以拉起整個龍蝦肉，厲害！

 

緊接著濕式熟成牛排-【海陸饗宴的濕式熟成美國Prime肋眼10oz】(下圖上)

還有乾式熟成牛排-【輕度乾式熟成美國極黑和牛肋眼10oz】(下圖下)

 

 

嗚呼～來了來了

熟成牛肉最重要的是要選擇優質的牛肉，肉質才會好。
服務生推薦我們吃吃看三分熟，
【海陸饗宴的濕式熟成美國Prime肋眼10oz】
瞧瞧這個濕式熟成牛排的美國Prime肋眼，粉紅色的肉，見紅不見血，
熟成過的牛排在鐵盤上壓一下就上桌了，飄著陣陣肉香，
筋的地方也都一樣軟嫩好入口，真不錯。

 

乾式熟成牛排-【輕度乾式熟成美國極黑和牛肋眼10oz】
乾式熟成的牛排顏色比較深，風味也比較濃厚一些，肉質一樣很嫩，實在太神奇了。
配菜的烤杏鮑菇也超級好吃阿阿～～

  

另外還有一樣配菜是馬鈴薯泥，

用可愛的小鐵鍋裝著實在很有趣。

 

甜點有兩款

法式烤布雷和肉桂蘋果派，一個完美的ending。

 

 

 

【店家資訊】比爾比夫 BeerBeef和牛熟成館

地址：高雄市前鎮區復興四路26號(高雄軟體科學園區內)

電話：07-5351122

時間：11:00-15:00、17:30-22:00

官網：比爾比夫和牛熟成館-高雄乾式熟成牛排專賣店（BeerBeef dry-aged beef steakhouse） 

Facebook粉絲團：Beer Beef 比爾比夫和牛乾式熟成館

 

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