Kitchen & Recipe

【新手推薦食譜】西班牙蒜味蝦、鹽漬檸檬、檸檬酒-忠孝敦化站Betty工作室廚藝一對一教學

在結了婚以後,小青迷上煮飯,總覺得下班回家後可以跟V老爺一起吃頓飯簡單平淡的幸福,另一方面是家母經常說:「青阿~阿你都還不會煮飯就嫁人了以後怎麼辦~」,為了讓阿母安心,也想傳承家母跟阿嬤的好手藝,迷上煮飯其實不為什麼,就是為了家裡人阿!

這次收到Betty個人工作室的邀請,來體驗Betty的一對一廚藝教學,菜式都很簡單適合初學者,除了有每次主題的料理之外,也可以另外跟Betty溝通想學的菜唷!

這次來學的是三樣菜:西班牙蒜味蝦、鹽漬檸檬、檸檬酒

《西班牙蒜味蝦》

材料:辣椒粉、甜椒粉(美福肉品有賣、小磨坊也有)、蒜末、去殼蝦六支、橄欖油、1/3顆紅甜椒切段去除籽跟白色的地方

作法:

  1. 大約一匙辣椒粉、兩匙甜椒粉,一些橄欖油、蒜末一湯匙,把六隻蝦去殼放下去先拌好拌勻拌滿,橄欖油可以多一點,辣椒粉甜椒粉才可以均勻的醃在蝦子上面,大約醃10-15分鐘(想吃辣一點的人可以放多一點辣椒粉,比例隨意)
  2. 熱鍋後將醃好的蝦子跟醃料倒到平底鍋上,香味會經由熱度整個散發出來,用筷子把蝦子一隻隻平鋪好,不用拌炒,讓他好好煎。
  3. 看到蝦子側邊有點白白的時候就可以翻面繼續煎,煎完把蝦子夾起來。
  4. 放入切好的紅椒段跟醃醬一起炒,炒熟後,把蝦子放回去一起炒,擠上一些檸檬汁,起鍋。
  5. 擺盤擺好之後可以再削一些檸檬皮做裝飾即可。(注意不要削到露出白色的部份,會苦)


阿阿阿阿竟然手殘照片糊掉了,請原諒我…

《鹽漬黃檸檬》

材料:黃檸檬一顆、鹽巴

作法:

  1. 先量檸檬重量,檸檬重量:鹽重量=10:3,這次的鹽是澳洲湖鹽
  2. 檸檬洗淨外皮後,切片2-0.3公分
  3. 將黃檸檬片每層每片都要撲滿鹽巴,可以抓一抓搓一搓,放入玻璃瓶內擺入冰箱,一週就熟成。建議放冰箱至多一個月,每次夾取用乾的筷子或夾子夾就不會變質喔!

變化作法:

  1. 醃好的切丁搭小黃瓜吃
  2. 做鹹檸七:冰塊、雪碧或七喜、一片醃檸檬
  3. 檸檬烤魚,兩片在魚肉上、蒜頭剝好放在魚肉切面中、鹹檸檬切碎鋪上面,放進去烤箱烤或蒸

《檸檬酒》

材料:檸檬(照片中的量是四顆)、冰糖、清酒

作法:

  1. 檸檬洗淨後,去頭尾對半切,把檸檬皮都去掉,盡量不要留白色的部份,放入玻璃罐中,約至八分滿
  2. 倒入冰糖約兩分滿
  3. 倒入清酒至醃過材料,密封起來放在陰涼處,一年後就可以喝囉!

Betty個人工作室其實是美髮工作室,只接熟客預約,但因為Betty自己熱愛下廚,對廚具有很多熱情(那天我們聊超久),加上很多客人都會跟她討論哪些菜怎麼做,就也開了一對一的廚藝教室(至多一對二喔!),報名方式是私訊Betty粉絲團,食材由Betty準備,容器由學員自備,再把成品帶回家。

Betty教學的方式很隨性輕鬆,不會很要求的跟你說要幾斤幾兩幾公克,讓你在家裡要重新再做一次菜式也很容易喔!Betty會先示範一次,然後再由學員實作一次,親手做過最不會忘記了。

想學做菜的可以私訊Betty個人工作室,也可以定期收看我的廚房實驗筆記喔!(欸)

Betty個人工作室
連結:https://web.facebook.com/BettyHairStudio/
預約專線:0915-700-958
Line: betty700958
營業時間:早上9:30~下午5:30

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